Odchudzona fasolka po bretońsku

Lubię fasolę, ale nie znam zbyt wielu dań z nią w roli głównej, to danie za to kojarzę bardzo dobrze. Niestety, używa się do niego kiełbasy, która często jest bardzo tłusta i zawiera niewiele mięsa, a więc i białka, dlatego zastąpiłam ją piersią z kurczaka, a by nadać potrawie charakterystyczny smak – wędzoną piersią z kurczaka. Po przesmażeniu jest bardzo chrupiąca. Danie jest sycące, zawiera dużo białka, złożone węglowodany i niewiele tłuszczu. Podałam składniki na 2-3 osoby. Fasola jest źródłem odżywczego białka, w którym znajdują się duże ilościlizyny. Lizyna jest potrzebna organizmowi do produkcji karnityny. Karnityna z kolei wykazuje korzystne działanie na organizm – wzmacnia serce, zapobiega chorobie niedokrwiennej, a także przeciwdziała zawałowi. Fasola powinna znaleźć się w diecie osób, które często jedzą mięso, ryby, jaja i produkty zbożowe – pokarmy kwasotwórcze. Białko fasoli jest zasadotwórcze, w związku z czym pozwala zachować równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Fasola zmniejsza wydzielanie kwasów żołądkowych. Dlatego też jest szczególnie cenna dla osób cierpiących na
nadkwasotę i zgagę. W fasoli ukryte są witaminy z grupy B oraz witamina E. Poza tym fasola jest bogata w fosfor, potas, magnez, wapń i żelazo.

 

Składniki:

• wędzona pierś z kurczaka
• puszka białej fasoli konserwowej
• czerwona cebula
• 200 ml gęstego przecieru pomidorowego lub puszka pomidorów krojonych
• słodka papryka, ostra papryka, majeranek, kminek, pieprz cayenne, sól, pieprz, czosnek granulowany
• łyżeczka oleju kokosowego lub innego tłuszczu roślinnego

Na patelni rozgrzać łyżeczkę tłuszczu, zeszklić cebulę, dodać pokrojoną w paseczki lub kostkę wędzoną pierś z kurczaka, wszystko podsmażyć, żeby pierś z kurczaka stała się chrupiąca, dodać przecier pomidorowy i odcedzoną fasolę. Nie należy z fasoli zmywać zalewy, należy ją jedynie odcedzić, to zagęści potrawę. Dodać przyprawy i wymieszać i spróbować, podgotować na małym ogniu bez przykrycia, aż wszystko zgęstnieje. Najlepiej podawać na ciepło.