Zupa z soczewicy – najlepsza!

Idealna propozycja na zimowy lub jesienny obiad! 🙂 Jedna z lepszych zup jakie jadłam! Gęsta, sycąca i zdrowa. Wydaje się trudna w przygotowaniu, bo nie można wszystkich składników wrzucić jednocześnie i pozostawić do ugotowania. Soczewicy nie można wrzucić zbyt wcześnie, bo by się rozgotowała i z zupy powstałaby papka.
Według uznania można dodać mniej lub więcej papryczki chilli, ja lubię ostrą, więc dodałam 3. Oczywiście można ją przygotować z prawdziwymi, sezonowymi pomidorami, niestety teraz można dostać jedynie niedojrzałe i białawe w środku, dlatego zdecydowałam się na przygotowanie jej z pomidorów w puszce, lepiej wybrać te krojone niż w całości. Można też dodać przecier, jednak wtedy zupa nie będzie tak gęsta, a to jej urok! 🙂 Zalecam też użycie świeżego imbiru, a nie tego w proszku. Składniki podaję na około 8 porcji.

Wartość kaloryczna jednej porcji: 222kcal
Białko: 14g
Tłuszcze: 6,9g
Węglowodany: 25g 

Składniki:

• 300g czerwonej soczewicy
• 2 udka z kurczaka
• 3-4 marchewki
• jedna cebula czerwona
• pół średniej wielkości selera
• 1-2 pietruszki (zależy od jej wielkości)
• 400g pomidorów krojonych z puszki (można dać nawet 500g)
• 2 litry wody
• 2 łyżki oliwy
• 1-2 chilli w zależności, czy jesteście fanami ostrych dań
• 3 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• sól, pieprz
• jogurt naturalny do podania

Do garnka wlać oliwę, gdy się nagrzeje, wrzucić na nią przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną papryczkę chilli i oraz cebulę (należy usunąć z niej pestki) oraz starty świeży imbir. Gdy lekko się przyrumienią, należy wlać do garnka wodę i wrzucić oczyszczone udka z kurczaka, przykryć garnek pokrywką i gotować około 20 minut na średnim ogniu (wywar ma lekko wrzeć). W tym czasie obieramy warzywa i je kroimy. Ja marchew oraz pietruszkę kroję w średniej wielkości półksiężyce, a seler zostawiam w całości i wyjmuję po ugotowaniu zupy. Po 20 minutach do wywaru dorzucamy warzywa i doprawiamy go solą, pieprzem oraz papryczką słodką.Gdy wywar się zagotuje i zacznie wrzeć (około 5 minut), dorzucamy soczewicę, gotujemy około 20-25 minut aż napęcznieje i zupa stanie się gęsta. Na końcu wrzucamy pomidory w puszce, gotujemy jeszcze 5-10 minut, zupa jest gotowa. Smacznego.