Gulasz warzywny

Bardzo szybkie i niewymagające dużych umiejętności kulinarnych danie! Wystarczy pokroić warzywa i rzucać na nie okiem w trakcie duszenia. Idealne w diecie niełączenia – jako dodatek do kaszy czy ryżu. Pewnie zrobię je jeszcze nieraz. Przepis na 3 porcje.
Składniki:

• bakłażan
• cukinia
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• pół papryki
• puszka krojonych pomidorów lub przecier pomidorowy
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Wszystkie warzywa dokładnie umyć i pokroić – paprykę, cukinię i bakłażana w kostkę, a cebulę w piórka. Wszystkie warzywa podsmażyć na patelni teflonowej przez około 10 minut co jakiś czas mieszając. Dodać pomidory w puszce i drobno posiekany lub starty czosnek, doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Przykryć pokrywką i dusić aż warzywa zmiękną co jakiś czas przemieszać.

Wartość kaloryczna jednej porcji : 103 kcal
Białko: 4,7 g
Tłuszcze: 1 g
Węglowodany: 24 g