Lasagne LOW CARB bez makaronu

Idę dzisiaj oddać krew, jeśli będą ją w ogóle chcieli przyjąć, a rzadko to się zdarza, bo przeważnie mam za mało żelaza (przez to, że jem bardzo mało mięsa) albo za dużo leukocytów. Postaram się też zajrzeć do niektórych z Was na V! 🙂

Dzisiaj chcę Wam pokazać sposób na niskowęglowodanową lasagne. Kiedyś dodawałam coś podobnego z bakłażanem, ale ta jest moim zdaniem jeszcze smaczniejsza! Wcale nie brakuje w niej makaronu, jest sycąca, tylko trochę czasochłonna w przygotowaniu, ale można zrobić tak jak ja – przygotowałam wszystko wcześniej w naczyniu żaroodpornym,a upiekła się parę godzin później, jak już wszyscy byli w domu. Mielone mięso z piersi z indyka kupiłam w Almie, jeśli nie macie w pobliżu sklepu, gdzie mogą Wam pierś zmielić na miejscu, lepiej zrobić to w domu, a nie kupować gotowe mięso mielone w paczce. Często do mięsa z indyka dodawane są niestety wypełniacze albo jakieś odpadki. Dodałam dość sporo chilli, pieprzu czarnego i pieprzu cayenne, bo lubię dania na ostro, przez co smak był bardziej wyrazisty. Przepis podaję dla 4 osób 🙂

Składniki:

• jedna spora cukinia
• 300 g mielonego mięsa z piersi indyczej
• 1/4 dużej czerwonej papryki
• 1/4 dużej żółtej papryki
• puszka pomidorów
• mała puszka koncentratu pomidorowego
• 6 ząbków czosnku
• jedna spora czerwona cebula
• kulka mozzarelli light (8,5% tłuszczu)
• 150 g jogurtu greckiego o obniżonej zawartości tłuszczu
• jedno żółtko
• łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, świeża bazylia, chilli, pieprz cayenne

Cukinię pokroić w płaty. Jak widzicie, słabo mi to wyszło, mimo ostrych noży. Warto to zrobić bardzo dokładnie, by nie było żadnych prześwitów w plastrach, smaku to nie zepsuje, ale kwestia estetyki też się liczy 🙂 Ułożyć je na kratce do pieczenia ,posolić i popieprzyć i upiec w 200 stopniach aż lekko zmiękną.

Cebulę drobno posiekać, paprykę pokroić w kwadraty lub prostokąty, 4 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę.

Na łyżce oliwy z oliwek podsmażyć szybko czosnek, ale nie za długo, bo stanie się gorzki. Dodać cebulę i papryki, wszystko podsmażyć aż cebula się zeszkli, a papryka lekko zmięknie.

W tym czasie pokroić garść liści świeżej bazylii.

Do podsmażonych warzyw dodać mięso, lekko je podsmażyć, zalać pomidorami w puszce, dodać koncentrat. Przyprawić dużą ilością ziół prowansalskich, solą, pieprzem, pieprzem cayenne, chilli, świeżą bazylią, można też dodać np rozmaryn, czy sól ziołową. Wszystko dokładnie wymieszać i zredukować co jakiś czas nadal mieszając.

Przygotować sos beszamelowy light : wymieszać jogurt grecki ( u mnie z obniżoną zawartością tłuszczu) z żółtkiem, 2 ząbkami czosnku przeciśniętego przez praskę, solą i pieprzem, odstawić na minimum 30 minut. Nie można zastąpić tego jogurtu, jogurtem 0%, bo stanie się kwaśny.

Na dno naczynia żaroodpornego położyć upieczone płaty cukinii, na to mięso mielone i sos beszamelowy. U mnie wyszły 3 warstwy, pod koniec na sos beszamelowy ułożyłam pokrojony w plastry ser mozzarella. Lasagne należy zapiekać w temperaturze około 160 stopni przez 30 minut. Smacznego!

Wartość kaloryczna całej lasagne: 1130 kcal
Białko: 100 g
Tłuszcze: 45 g
Węglowodany: 92 g

Wartość kaloryczna dla 1 porcji: 282,5 kcal
Białko: 25 g
Tłuszcze: 11,25 g
Węglowodany: 23 g