Ciasteczka orkiszowe ze słonecznikiem

Na moim drugim blogu opublikowałam wcześniej zdjęcia ciasteczek i nie tylko, które upiekłam. Niestety przepisy dodaję tu z drobnym opóźnieniem, bo napisanie ich i wstawienie zdjęć zajmuję dość sporo czasu. Postaram się jeszcze dzisiaj tym wszystkim zająć!
Ciasteczka zrobiłam z myślą o wykorzystaniu produktów, które dostałam w ramach współpracy z internetową firmą oferującą wysyłkową sprzedaż zdrowych produktów – Naturalna Spiżarnia. Nie wyszły jakoś przesadnie słodkie, ale bardzo mi smakowały! Ostatnio słyszałam, że istnieje parę miejsc,w których można kupić  tylko zdrowe ciasta i ciastka, których głównymi składnikami jest właśnie pełnoziarnista mąka, olej kokosowy i zdrowszy zamiennik cukru, np ksylitol. Z podanych składników wychodzi około 20 – 24 ciastek. Niestety nie jestem w stanie obliczyć wartości odżywczej, bo nie wiem, ile dokładnie słonecznika zużyjecie, a to on jest najbardziej kaloryczny. Na pewno jeszcze kiedyś je zrobię 🙂

Składniki:

•  szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej KLIK
• 3 łyżki oleju kokosowego KLIK
• 3-4 łyżki ksylitolu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 małe jajka
• około 100-150 g słonecznika

Ciasteczka orkiszowe ze słonecznikiem

Zagnieść jednolite ciasto z mąki, proszku do pieczenia, jednego całego jajka, żółtka, cukru i oleju kokosowego.   Wstawić do lodówki na przynajmniej 30 minut. Potem rozwałkować, moje się nie kleiło, więc nie musiałam podsypywać go mąką. Rozwałkowany placek powinien być dość cienki – około 2 mm.

Przygotować blachę do pieczenia – wyłożyć na niej papier.  Placek pokroić w kwadraty lub prostokąty, maczać w lekko roztrzepanym białku i potem w pestkach słonecznika. Kłaść na papier do pieczenia. Można lekko posypać jeszcze ksylitolem.

Ciastka piec około 20 minut w 180 stopniach, tak naprawdę należy sprawdzać ich stan, bo ciężko jest określić dokładny czas pieczenia.