Sałatka z mozzarellą i pestkami dyni

Taaak mało dodaję teraz wpisów! Wszystko za sprawą znienawidzonej sesji! Nie dość, że na mojej uczelni jest ona wyjątkowo późno, to jeszcze jest wielkie prawdopodobieństwo odprawienia nas z kwitkiem przy dwóch słabych podejściach, jako że zaczęłam nowe studia i jestem na pierwszym roku, na którym zawsze jest największy odsiew. Dzisiaj napisałam już ostatni egzamin ( a właściwie trzy), niestety każdy zdaje nieprawdopodobnie mała liczba osób ( pewnie około 30 na 200 ), więc nie jestem do końca pewna, czy nie będę musiała jeszcze pisać czegoś w sesji poprawkowej. Najważniejsze, że dzisiaj dostałam wyniki z jednego z zaliczeń, zdało 10% roku i jestem wśród tych szczęśliwców. Mam nadzieję, że jak już będę mieć pewność, że przeszłam dalej, zacznę znowu więcej gotować i wrócę do świata żywych, bo jak na razie codziennie widzę 4 ściany, książki i skrypty, ewentualnie koleżanki, które mają te same problemy.
Dzisiaj sałatka, czyli coś pożywnego, na szybko i żeby nie być od razu głodnym. Co tam będę się rozpisywać, była pyszna!

Składniki:

• roszponka (ilość wg uznania)
• pół ogórka
• pomidor
• 1/4 puszki kukurydzy
• kulka mozzarelli light
• łyżka słonecznika łuskanego
• łyżka pestek dyni
• dwie łyżki octu balsamicznego
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżka musztardy
• łyżeczka miodu
• sól, pieprz

Przygotować sos mieszając ocet balsamiczny, oliwę, musztardę, miód, sól i pieprz.
Sałatę dokładnie umyć i osuszyć, pomidora moża oblać wrzątkiem i obrać ze skóry, pokroić w ćwiartki, ogórka w talarki. Odsączyć kukurydzę. Wszystkie warzywa połączyć, pokroić mozzarellę i dorzucić do sałatki. Na suchej patelni teflonowej uprażyć pestki dyni i słonecznika, posypać sałatkę, na koniec polać sosem.