Dietetyczne gryczane pierogi z truskawkami i sosem jogurtowym

Już tak długo nie jadłam pierogów! Na święta zawsze przygotowuję sobie oddzielne, pełnoziarniste, a tym razem postawiłam na mąkę gryczaną! Wyszły bardzo dobre, ale koniecznie do zjedzenia z sosem. Smak gryki nie jest bardzo wyczuwalny. Jako że te truskawki dostępne w sklepach nie są jeszcze naturalne, lepiej jest kupić mrożone. Z podanych składników powinno wyjść około 30-40 pierogów. Ja robiłam tylko dla siebie, czyli jedną porcję – 7 mniejszych.

Składniki

na ciasto:

• szklanka mąki gryczanej
• szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• jedno jajko
• łyżeczka oliwy
• łyżka mleka
• sól
• woda (ilość zależy od rodzaju mąki)

na sos:

• kubeczek jogurtu naturalnego
• płaska łyżeczka cukru
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

dodatek:

• truskawki – ilość wg uznania, zależy od grubości wałkowanego ciasta

Z podanych składników na ciasto zagnieść jednolitą masę. Na stolnicę wysypać trochę pełnoziarnistej mąki i rozwałkować dość cienkie ciasto, wycinać szklanką, kubkiem lub miską z ostrym brzegiem okręgi, do środka nakładać truskawki (ja zrobiłam małe, więc mieściła się tylko jedna truskawka). Pierogi wrzucić do wrzącej, lekko osolonej wody i gotować około 4-5 minut (na oko), odcedzić i przełożyć na talerz. Polać sosem jogurtowym.