Orkiszowa pełnoziarnista focaccia z pomidorami i mozzarellą

Strasznie lubię takie dania, jak to! W ogóle uważam, że kuchnia włoska jest jedną z najsmaczniejszych, ale tym razem chciałam stworzyć coś zdrowszego. I właście dlatego przygotowałam focaccie (choć dla mnie to już bardziej pizza) pełnoziarnistą, z mniejszą ilością sera, za to ogromną ilością ziół. Moja orkiszowa pełnoziarnista focaccia wyszła naprawdę cieniutka, chrupiąca i bardzo smaczna!

Z podanych składników wychodzą dwie duże blachy, każdą z nich pokroiłam na 12 kawałków, czyli wyszło 24 kawałków focacci.

Wartość kaloryczna całego przepisu, czyli 24 kawałków: 2638kcal
Białko: 85g
Tłuszcze: 124g
Węglowodany: 282g

Wartość kaloryczna jednego kawałka: 110kcal
Białko: 3,5g
Tłuszcze: 5,17g
Węglowodany: 11,75g

Składniki
Na ciasto:

• 400g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 6 łyżek oliwy (+ 1 łyżka oliwy do posmarowania formy)
• 25g świeżych drożdży
• 1,5 łyżeczki soli
• szklanka letniej wody

Dodatki:

• 20 sztuk pomidorków cherry, choć oczywiście możecie użyć ich więcej
• około 100g sera mozzarella w kostce
• sól gruboziarnista, rozmaryn, oregano, bazylia
• rukola – ilość według uznania

Orkiszowa pełnoziarnista focaccia – przepis krok po kroku

1. Do miski wsypać mąkę, a następnie dodać oliwę i sól.
2. W letniej wodzie rozpuścić drożdże i dodać do miski w mąką, dokładnie wyrobić ciasto. Jego wyrobienie zajmuje około 5 minut, po tym czasie powinno już samo odchodzić od ściany miski. Należy jednak pamiętać, że w zależności od przemiału mąki, może być potrzeba dolania większej ilości wody niż podana w opisie.
3. Po wyrobieniu ciasta miskę należy przykryć ściereczką i odstawić na około 80 minut w ciepłe miejsce, w tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
4. Następnie blachę smarujemy oliwą (ja też delikatnie posypuję mąką) i palcami rozciągamy połowę ciasta na całej powierzchni blachy. W tej czynności można pomóc sobie wałkiem, ale lepiej jednak używać tylko swoich paluszków 🙂 Powtórzyć czynność z drugą porcją ciasta.
5. Na plackach układamy pomidory pokrojone na połówki, posypujemy startym serem, posypujemy ulubionymi włoskimi przyprawami.
6. Pieczemy w 180 stopniach przez około 18 minut.