Amarantusowe chrupiące ciasteczka bez dodatku cukru

Jakiś czas temu dostałam przesyłkę od Ekoproduktu, w której znajdowały się produkty z amarantusa. Nie miałam za bardzo okazji korzystania z nich, ponieważ najpierw nie pozwalała mi sesja, a potem zaczęłam wakacje. Dopiero co wróciłam, wypoczęta i stęskniona za codziennym gotowaniem. Na pierwszy ogień poszła mąka amarantusowa, dzisiaj przygotowałam z niej chrupiące kuleczki- ciasteczka. Zamiast cukru dodałam suszone owoce, użyłam śliwek, moreli i żurawiny. Zamiast tłuszczu, zmiksowane orzechy i pestki, u mnie włoskie, ziemne prażone i słonecznik. Są przesmaczne i szybko znikają! 🙂

Składniki:

• 60 g mieszanki suszonych owoców
• 60 g mieszanki ulubionych orzechów
• szklanka mąki amarantusowej prażonej
• 1 jajko

Suszone owoce zmielić na jednolitą masę w młynku.

Dowolne orzechy zmielić również w młynku tak, by przypominały konsystencją masło orzechowe, to może trochę potrwać.

Dodać mąkę i jajko, wszystko dokładnie zagnieść. W dłoniach formować małe kuleczki wielkości większego orzecha laskowego. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 20 minut w 180 stopniach lub około 15 minut w 160 stopniach z termoobiegiem, pozostawić do wystygnięcia.